БОЛЬШОЙ КУРС Ё-МАЗЗАЯ ПО ДИКОРОСАМ
Проведи это лето как никогда раньше: ешь свежую зелень каждый день, общайся с природой и зарабатывай на сорняках!
БОЛЬШОЙ КУРС Ё-МАЗЗАЯ
ПО ДИКОРОСАМ
Проведи это лето как никогда раньше: ешь свежую зелень каждый день, общайся с природой и зарабатывай на сорняках!
результаты курса
  • У вас будет повод выйти на природу, чтобы найти съедобные травы.
  • Вы будете исследовать и запоминать растения через все органы чувств, как в детстве.
  • 20 растений из этого курса станут для вас такими же знакомыми, как одуванчик.
  • Вы удивите своих знакомых уникальными знаниями и необычными рецептами.
  • Мы будем вместе идти сквозь это лето, постепенно погружаясь в мир дикорастущих растений.
  • Это будет ваше самое долгое лето!
Модуль 1. Энциклопедия съедобных растений по Ё-Маззаю
  • Энциклопедия трав по Ё-Маззаю
  • 18 проверенных дикоросов для кулинарии
  • Принципы биогенного питания
  • Правила определения, сбора, хранения, заготовки

ГАЙДЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ

  1. Подробные ролики и карточки с описанием растений
  2. Осторожно: двойники!
  3. Наглядная полевая практика

РЕЗУЛЬТАТ ПЕРВОГО МОДУЛЯ

  • Необходимые и достаточные знания о дикоросах
  • Узнавание съедобных, умение отличить от несъедобных
  • Возможность выбрать 3-5 растений и ввести их в постоянный рацион
Модуль 2. Общение с природой
  • Живая энергия деревьев и трав. Купание в лесу. Наблюдение за природой
  • Что представляет опасность и как этого избежать: комары, клещи, ветер, обезвоживание, усталость

ГАЙДЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ

  1. Синрин-йоку - практика купания в лесу
  2. Как одеться, что взять с собой
  3. Натуральные средства против комаров и клещей
  4. Аптечка для собирателя трав и его команды

РЕЗУЛЬТАТ ВТОРОГО МОДУЛЯ

  • Переключение на позитивную деятельность
  • Комфортное и безопасное пребывание на природе
  • Мотивация выйти из дома и провести время на свежем воздухе
МОДУЛЬ 3. Дикорастущая кухня Ё-Маззая

Рецепты дикорастущей кухни:

  • Смузи,
  • Квас из трав и его производные, уксус из одуванчиков,
  • Паштеты, закуски, начинки для блинчиков,
  • Салаты и основные блюда с травами,
  • Хвойный чай и коктейль,
  • Рецепты приготовления Иван-чая,
  • Весенне-летние заготовки,
  • Косметические рецепты

ГАЙДЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ

  1. Книга рецептов
  2. Видео и мастер-классы с рецептами

РЕЗУЛЬТАТ ТРЕТЬЕГО МОДУЛЯ

  • Освоение дикорастущей кухни
  • Возможность разнообразить рацион квашеными и ферментированными блюдами
  • Получение легкодоступного хлорофилла и витаминов круглый год
МОДУЛЬ 4. Профессия: Травник-кулинар
  • Способы заработка на сорняках
  • Основы кулинарного творчества, разработка авторского меню
  • Как стать поставщиком кафе, ресторанов и магазинов
  • Мастер-классы и занятия с детьми
  • Бизнес на туризме выходного дня. Лесные практики и ретриты

ГАЙДЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ

  1. Тематические кулинарные книги
  2. Требования к качеству продукции от закупщиков
  3. Ценообразование услуг травника или частного повара



РЕЗУЛЬТАТ ЧЕТВЁРТОГО МОДУЛЯ

  • Новая перспективная профессия
  • Возможность окупить курс
  • Творчество на кухне
Валерий Коршунов
Основал проект "Кухня Ё-Маззая" в 2010 году. Провёл более 500 семинаров, мастер-классов и вебинаров для детей и взрослых на темы: употребление дикорастущих растений, энзимная кухня, выпечка ржаного хлеба на закваске.
Разработчик новых продуктов и напитков, в том числе для "ВкусВилл", Гипермаркет "Глобус".

Автор книг: "Сорняки - это еда", "Иван-чай по китайским технологиям и не только", "Прощай, бизнес-ланч", "Такая нескучная жизнь", "Подбор персонала для ресторанного бизнеса".
ВЫБЕРИТЕ ТАРИФ
КАК ПРОХОДИТ КУРС
Курс будет постоянно пополняться новыми материалами по мере прохождения через тёплый сезон. Каждое растение будет показано и применено в кулинарии на всех стадиях его жизненного цикла
Контент для просмотра и скачивания на платформе GetCourse
По каждому модулю вас ждут видеоматериалы, документы, схемы и гайды. Информация о травах будет пополняться в течение лета, поскольку контент основан на циклах живой природы.
Чат единомышленников в Telegram
У вас будет доступ к каналу в Telegram, где вы сможете делиться опытом с другими участниками курса, задавать вопросы и высказывать свои идеи.
Живые вебинары, прямые эфиры, полевая практика
Планируется проведение нескольких семинаров в прямом эфире, где я поделюсь свежими наработками, отвечу на ваши вопросы и дам рекомендации. Любой участник курса, желающий принять участие в полевой практике, получит скидку. Полевая практика проводится в Москве или Московской области.
Made on
Tilda