Авторская страница кулинара-ботаника Валерия Коршунова

🌿 В дикорастущих растениях сохранилась истинная польза и живая энергия нашей планеты. Я покажу вам съедобные травы, передам свои рецепты и научу общению с природой.
🌿 Свои рецепты я публикую в сообществе Кулинаров-Ботаников
Подробнее о сообществе

Меня зовут Ё-Маззай, я кулинар-ботаник

Вы можете назвать меня травником, но это не совсем так. Я собираю съедобные дикорастущие растения и готовлю из них еду. Для своей кухни я выбираю те растения, которые вкусны, не имеют сильного лечебного эффекта и хорошо сочетаются с обычными продуктами. И самое важное - этих растений должно быть много! Большинство кулинарных дикорастущих растений - это сорняки. Садоводы пытаются бороться с ними. Но вместо этого, нам стоит их готовить!

На этом сайте я разместил:
🌿 Кулинарные книги.
🌿 Приглашение на тренинги и мастер-классы.
🌿 Доступ в Клуб кулинаров-ботаников, который работает для вас всегда и бесплатно.
Научитесь собирать и готовить дикоросы

Кулинарные книги

Каждая книга содержит уникальные рецепты и способы сбора, заготовки и обработки дикоросов. В этих книгах вы также найдете описания съедобных растений и похожих на них несъедобных
  • Изображение
    ВОЛЬНЫЕ ХЛЕБА

    Вкусные и полезные блюда из сорняков: Салаты, паштеты, рагу, пироги, выпечка, пастила, квасы и чай
    Узнать подробнее
  • Изображение
    СИЛА ТРАВ

    Вегетарианская кухня Ё-Маззая, биогенное питание, определитель съедобных дикоросов, рецепты из дикорастущей зелени
    Узнать подробнее
  • Изображение
    ДЕЛИКАТЕСЫ ИЗ ОДУВАНЧИКА
    Собираем, готовим и ферментируем вездесущий сорняк, который съедобен полностью!
    Узнать подробнее
    Научитесь собирать и готовить дикоросы

    Тренинги и мастер-классы

    Следите за расписанием на моем Telegram канале
    • Изображение
      ЕДИМ ЛЕТО БОЛЬШИМИ ЛОЖКАМИ
      ☀️ Курс состоит из 30 видео и 50 рецептов напитков и блюд из диких растений.
      📗 Темы: энциклопедия кулинарных трав, биогенное питание, соки, паштеты, травяные квасы, ферментация, салаты, сытные блюда, пироги, десерты.
      🧺 Сбор и хранение трав, безопасность в полевых условиях, восстановление связи с природой.
      📼 Курс можно приобрести в записанном виде. Живые занятия проводятся раз в год.
      Узнать подробнее
    • Изображение
      ИВАН-ЧАЕПИТИЕ

      🌸 В курс вошли традиционные и творческие способы приготовления напитков из Иван-чая.
      🌸 Овладев ферментацией, вы сможете приготовить разные напитки из одного и того же сырья.
      🌸 Вторая часть курса - это угощения к чаю. Вы научитесь готовить более 30 блюд с дикоросами, делать пастилу, чипсы, хлебцы и другие необычные сладости и снеки.
      Узнать подробнее
    • Изображение
      МАСТЕР-КЛАССЫ И СЕМИНАРЫ
      🌿 Мастер-классы и лекции я провожу в течение всего года. Расписание кулинарных матер-классов в помещении размещается на Telegram канале.
      🌿 Гастрономический поход в лес проводится каждые 2 недели в тёплый сезон
      🌿 Вы можете заказать выездное мероприятие для детей и взрослых. Темы: ферментация, энзимная кухня, хлебопечение, дикорастущая кулинария, детские экскурсии, мастер-классы и праздники хлебопечения.
      Узнать подробнее

      Клуб "Кулинары-Ботаники"

      В клубе мы общаемся, делимся опытом, собираем рецепты и строим планы на лето

      3 причины вступить в Клуб

      Изображение
      Вам интересно узнать больше о природном питании и вы хотите впустить дикоросы в свой рацион
      Изображение
      Вы хотите найти людей, которые вас понимают и поддерживают ваше стремление быть ближе к природе
      Изображение
      Вы уже разбираетесь в теме, готовы делиться своим опытом и сами обрести известность в этой области

      Вступить в клуб

      Оставить заявку Узнать подробности

      Об авторе

      Изображение

      Об авторе

      Валерий Коршунов, известный большинству подписчиков как Ё-Маззай

      Основал проект "Кухня Ё-Маззая" в 2010 году. Провёл более 500 семинаров, мастер-классов и вебинаров для детей и взрослых на темы: употребление дикорастущих растений, энзимная кухня, элементарная ферментация, выпечка ржаного хлеба на закваске.
      Создал рецепты новых продуктов и напитков для "ВкусВилл", Гипермаркет "Глобус".
      Автор книг: "Сорняки - это еда", "Иван-чай по китайским технологиям и не только", "Прощай, бизнес-ланч", "Такая нескучная жизнь", "Подбор персонала для ресторанного бизнеса".
      Школа Ё-Маззая
      Конструктор сайтов от